Kako bi se osigurao siguran i efikasan rad opreme za preradu rezanaca i zaštitila sigurnost hrane, ovim se uspostavlja ova radna procedura. Ovaj postupak se odnosi na sva preduzeća i jedinice koje se bave preradom rezanaca, uključujući preradu brašna, proizvodnju rezanaca, peciva na pari i drugih proizvoda od rezanaca.
Vrste opreme i upotreba
1. Oprema za preradu brašna:Uključuje drobilice, miksere, mašine za sijanje, itd., koji se koriste za preradu brašna.
2. Linija za proizvodnju rezanaca:Uključuje mješalice za tijesto, mašine za gnječenje, preše za tijesto, mašine za rezanje itd., koje se koriste za proizvodnju rezanaca.
3. Linija za proizvodnju lepinja i lepinja na pari:Uključuje mješalice za tijesto, mašine za gnječenje, mašine za oblikovanje, pare itd., koje se koriste za proizvodnju peciva i lepinja na pari.
4. Ostala pomoćna oprema:Uključuje miksere, mješalice za tijesto, rezače, pare itd.
Operativne procedure
1. Priprema prije upotrebe
(1) Provjerite je li oprema u dobrom stanju. Ako se otkriju bilo kakve abnormalnosti, odmah prestanite da ga koristite i prijavite se na popravku.
(2) Provjerite jesu li kablovi i spojevi svih dijelova opreme sigurni kako biste osigurali siguran rad.
(3) Pripremiti odgovarajuće sirovine i pomoćne materijale prema zahtjevima obrade.
2. Rad opreme za preradu brašna
(1) Pokrenite pulverizator. Nakon što oprema radi stabilno, dodajte brašno i postepeno povećavajte brzinu dodavanja.
(2) Podesite otvore za sito na mašini za sito kako bi brašno dostiglo potrebnu veličinu čestica.
(3) Dodajte brašno i vodu u mikser i miješajte prema omjeru formule kako biste osigurali jednolično miješanje.
(4) Pomešano brašno pošaljite u mašinu za sito na prosijavanje.
3. Rad linije za proizvodnju rezanaca
(1) Pokrenite mješalicu za tijesto i dodajte brašno i vodu u mikser za tijesto prema omjeru formule. Podesite vreme mešanja prema svojstvima brašna.
(2) Zameseno testo pošaljite u mašinu za gnječenje testa na mesenje.
